Elios Modus Bibendi, Bianco 2020

Le grillo est l'un des cépages indigènes siciliens les plus intéressants, bien que difficile à cultiver et à gérer. Son nom même « Grillo », qui en italien signifie sauterelle, indique la nature « sautillante » du cépage, qui souvent ne mûrit pas uniformément et rend la production de vin inconstante. Lorsque Nicola et Guido ont jeté leur dévolu sur une belle parcelle dans le vignoble de Camporeale en 2015, ils ont voulu donner à ces raisins - et donc au vin - une identité très claire, en obtenant un vin moyennement corsé avec une bonne fraîcheur et bien équilibré. C’est très joli blanc avec un profil aromatique qui rappelle le maquis méditerranéen plutôt que les fruits tropicaux.