Respecter la vie du sol
Des Racines et des Vins
À Des Racines et des Vins, nous défendons les vignerons qui respectent la nature des sols; sans désherbants, pesticides, engrais ou autres produits de synthèse.
Nous aimons le caractère vivant du vin: au plus près de la qualité de goût des raisins, c’est l’expression naturelle du terroir. C’est un travail long et minutieux qui nous permettra de découvrir des vins loin de toute standardisation.
Au naturel…
Des vins au naturel, ce sont d’abord des vins certifiés en agriculture biologique. On retrouve aussi des vins certifiés Demeter: des vignerons travaillant en biodynamie. Enfin, des vins dits naturels qui, même si il n’existe aujourd’hui pas de certifications pour eux, sont “sans sulfites”. Vendanges manuelles, laisser les levures indigènes opérer, sulfites en très faible quantité… Certains vignerons sont libres de créer le vin qu’ils aiment sans être certifiés, mais en respectant le terroir, la vigne, les raisins. Nous les soutenons.
Taper dans le stock
Ici, vous êtes les bienvenus. Des cartons partout, de belles bouteilles, on parle de vins, de vignerons, on déguste, on vous écoute… En toute simplicité!
VOs Cavistes
Sébastien Breuillard
Enfant, c’est en dégustant les plats mijotés sur une cuisinière à bois par ma grand-mère agricultrice que j’ai développé un goût prononcé pour la gastronomie. Mais ce n’est que bien plus tard, que je me découvre une passion pour l’œnologie et développe mon talent pour trouver la bouteille adéquate. Après voir créé en 2006 une jolie cave “Les Trois Bouchons”, je souhaite vous faire découvrir, à travers “Des Racines et des Vins”, une palette de vins naturels et équilibrés loin de toute standardisation et souvent issus de petites productions artisanales…
Adeline Martinet
Je me suis orientée vers les vins natures, naturellement, tout au long de mon parcours dans des restaurants étoilés en France et en Norvège (chez Maaemo). Je crois que l’avenir pour le vin passe par des méthodes douces et respectueuses des terres. C’est un constat de valeur comme de goût. J’aime la proximité que permet un petit village comme Vésenaz et je me réjouis de partager avec vous notre sélection. Ici, les terres sont travaillées et on respecte les codes et les goûts classiques des vins. À bientôt.
