Elios Modus Bibendi, Bianco Macerato 2020

Ce blanc de macération été élaboré à partir de raisins Catarratto de la région de Monreale (intérieur) et de raisins Grillo et Zibibbo d'Alcamo (près de la mer). Le Catarratto donne au vin son « épaule » acide (que le Zibibbo n'a pas), le Grillo lui donne son corps (utile pour lier les deux composants extrêmes des deux autres cépages) et le Zibibbo apporte la partie aromatique, la macération de 20 jours complète parfaitement ces caractéristiques. On obtient ici un superbe vin orange de gastronomie avec une grande profondeur qui s’alliera a des plats de poisson ou de viande bien goûteux.