Domaine Sarnin-Berrux

Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux

C’est dans le célèbre village de Monthélie en Bourgogne que Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux se sont installés pour créer leur négoce en 2007. Ce duo de choc s’est rapidement distingué dans la région. Devenus de véritables papes du vin nature bourguignon, les deux amis attachent une attention particulière à l’approche environnementale dans leur travail. S’ils ne sont pas propriétaires de vignes, ils se fournissent en raisins exclusivement auprès de vignerons certifiés en agriculture biologique ou biodynamique. Le moment où Sarnin et Berrux dévoilent leur art, c’est lors de la vinification. Remarquables vinificateurs, ils prennent le temps de travailler naturellement, sans précipiter le processus. Pressurage long et progressif, macération à froid, fermentation spontanée à base de levures indigènes, élevage en fûts de chêne jamais neufs pour plus de subtilité, aucun intrant à aucun moment du procédé. De plus, la grande majorité des opérations réalisées se fait en fonction du calendrier lunaire. Ce travail d'orfèvre débouche sur une gamme de vins plutôt large. Les deux acolytes produisent aujourd’hui une petite vingtaine de cuvées, parmi lesquelles on retrouve de grands vins de Bourgogne particulièrement soignés, mais également de jolis vins de France synonyme d’une plus grande liberté de création (une Syrah du Rhône ou encore un Gamay du Beaujolais). Ces différentes cuvées ont en commun une certaine élégance et témoignent d’un travail de très haute qualité: des vins honnêtes, expressifs, portés par une jolie fraîcheur et un fruité croquant, des vins vivants en somme: la signature Sarnin-Berrux, reconnaissable entre mille en Bourgogne.